牛腩或牛肋条切块，清水浸泡去血水。牛肉块冷水下锅焯水，放大葱段 姜片 料酒去腥，水开后去浮沫，再焯水两分钟捞出，放温水中清洗浮沫。
砂锅烧开宽水，水开后放入清洗后的牛肉块，加大葱段 姜片 花椒 干辣椒 八角 少许料酒或高度白酒。中小火炖煮一个小时。
萝卜滚刀块，开水炒两分钟捞出，放入已炖煮一小时的牛肉汤中，加泡好的枸杞子，再炖煮半小时分钟萝卜软烂后，出锅前放盐调味，最后放白胡椒调味。放入葱花 香菜。
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恒河料理师
