酸辣鸡爪
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人做过这道菜
seeya嘉伦
纯记录
用料
| 煮的材料 | |
| 青花椒 | 1克 |
| 香叶 | 1克 |
| 八角 | 2克 |
| 白芷 | 2克 |
| 桂皮 | 3克 |
| 葱一段 | 30克 |
| 生姜 | 10克 |
| 料酒 | 40克 |
| 白醋 | 20克 |
| 盐 | 20克 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 腌制材料 | |
| 白醋 | 14克 |
| 老抽 | 7克 |
| 生抽 | 10克 |
| 鸡汁 | 20克 |
| 大红浙醋 | 45克 |
| 坛坛乡剁椒酱 | 50克 |
| 蚝油 | 6克 |
| 辣椒油 | 10克 |
| 白糖 | 25克 |
| 青花椒 | 4克 |
| 柠檬 | 40克 |
| 小米辣 | 20克 |
| 青线椒 | 14克 |
| 泡椒 | 10克 |
| 泡椒水 | 50克 |
| 温水 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精 | 1.5克 |
酸辣鸡爪的做法
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冷冻鸡爪用泡冷水1-3小时自然解冻，中间多换几次水
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准备煮的那些材料
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冷水加入上面的材料
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期间准备料酒，白醋，盐
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鸡爪清洗干净
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水冒泡后加入那碗料酒白醋盐，鸡爪
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开大火
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煮到这样有点微微沸腾，转小火9分钟，焖7分钟
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鸡爪投三次冷水，准备材料的时候可以先把这个放入放入冷藏室
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开始准备腌制材料，全部放量杯里面
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鸡爪对半切开
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放入容器
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可以直接把腌制水倒入容器也可以像我这样放入密封袋
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冰箱冷藏一天就可以吃了
