肉饼子炖蛋

手剁肉糜一份，三肥七瘦为佳。

加入蚝油，生抽各1调羹。盐和糖各1/3小勺，白胡椒粉指甲盖大小的一点点，料酒和花生油少许，拌匀。

每10分钟给肉馅加3调羹水，拌匀上劲。一共要加3次水。

鸡蛋2个，加入几滴料酒，半调羹生抽，1/4小勺盐，打成蛋液后，加入等量凉水，再次打匀。

肉糜在碗底铺平

然后把蛋液倒在肉糜上（倒入后就不要再搅拌了。）

水开后放入碗，中小火蒸15分钟，再焖10分钟。

出锅后稍微浇点芝麻油

撒几粒葱花点缀下。

开吃！下面的肉饼结实鲜美，上面的蒸蛋滑嫩细腻。好吃又快手！