可可夹层慕斯 | |
鱼胶 | 1片 |
可可粉 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
香橙果冻夹层 | |
橙汁 | 100克 |
吉利丁片 | 1片 |
糖 | 适量 |
柠檬汁 | 1-2滴 |
草莓巧克力慕斯 | |
草莓巧克力 | 200克 |
吉利丁片 | 2片 |
淡奶油 | 200克 |
酸奶 | 1瓶(200克) |
糖 | 60克 |
装饰 | 草莓巧克力等 |
饼干底 | |
焦糖饼干 | 200克 |
黄油 | 40克 |
①分别提前做好可可慕斯和香橙果冻,提前冷藏好(1片吉利丁冷水泡软,200克淡奶油加糖打发6分发,可可粉加热水调匀,放入软化的吉利丁至溶解,与打发淡奶油翻拌融合,倒入4寸模具;橙子取汁100克,加入泡软吉利丁,加热至融化,可根据口感加点糖,注意温度不要过高倒入4寸模具)
②饼干碾碎,倒入融化的黄油,拌匀,倒入6寸模具压平,放入冷藏。
③开始做草莓巧克力慕斯(2片吉利丁冷水泡软,300克淡奶油加糖打发6分发,草莓巧克力隔热水融化,放入软化的吉利丁至溶解,与打发淡奶油翻拌融合,草莓巧克力慕斯液完成)④草莓巧克力慕斯液倒入铺有饼干底的6寸模具1/3,放入冷冻层速冻十来分钟,拿出中间放入提前做好的可可慕斯和香橙果冻,倒入剩余的草莓巧克力慕斯,放入冰箱冷藏。
⑤冷藏一夜完成,用吹风机围绕模具吹几圈方便脱模。
草莓巧克力碎装饰顶部,侧面随心装饰一下。
切开层次分明
做蛋糕喜欢什么口味跟颜色可以比较随心意