五花肉烧墨鱼干

1:这个墨鱼超大，肉质厚实，可以做好几歺呢，，，

准备食材
1:墨鱼很大个，撕下墨鱼须加上其他配菜份量很足了，
2:五花肉4两左右，
3:姜片+蒜头切块+干辣椒2个，
4:蒜头拍扁一下再进行切小段备用，，，

1:墨鱼干加水提前半天浸泡，
2:将泡软的墨鱼干去掉嘴巴和内骨，
3:再次洗净切成小条，
4:一旁备用，，，

1:五花肉买回 放冰箱冷藏一下好切片，
2:流动水冲洗一下，
3:洗净切片，
4:一旁备用，，，

1:起锅少许油下五花肉，
2:小火煸炒出油脂，
3:这油脂是去油腻的关键（多出的油可盛出炒青菜），
4:炒至八面金黄色，，，

1:下姜片+蒜头+干辣椒炒出香味，
2:倒入切好的墨鱼干+料酒1圈炝锅炒干水份，
3:加入适量的酱油+白糖+盐调味翻炒出酱香味，
4:倒入末过食材的开水，，，

1:中小火扣盖焖煮30分钟，
2:中间开盖看一下观察汤汁份量、不能收干，
3:最后还有一些余汁，
4: 改大火倒入蒜苗炒均匀，，，

1:加入1勺蚝油，
2:炒化开调料，
3:最后加入少许明油提亮色泽，
4:出锅装碟。