馄饨（韭菜猪肉馅）

韭菜洗净切好，肉切大块备用。

葱姜准备好。

切块的猪肉放入绞肉机，加入葱段一起搅成肉碎。

把姜擦成泥，搅拌到肉馅儿里。

搅碎的猪肉馅不要太细了，有点碎块比较好吃我感觉，加入白胡椒粉，姜泥(或者姜汁）蚝油，生抽，香油，盐顺时针搅动上劲儿。盖上保鲜膜放冰箱腌30分钟入味。

韭菜加入肉馅儿中搅拌均匀，再加入适量花生油和一点点盐顺时针搅拌均匀。

馄饨皮两端和下端用手指抹点水，方便好粘合。馅放到顶端。

由上端往下卷起来，下端粘合起来，两端卷起来捏紧就行啦。

元宝型

大肚馄饨

正面

这场面～

成品1

换角度成品

水开下入馄饨顺时针轻搅动，别沾锅底，两个水开就可以出锅了。

北方咸菜嘎哒，特殊的香味，给汤底增香……
也可以用榨菜咸菜。

切碎的咸菜，即食紫菜，虾皮放入汤碗里，加点生抽提味，滴几滴食醋增鲜，几滴香油增香，煮馄饨的热汤浇入这些食材上。

盛入馄饨，最后撒上香菜即可。