烟熏三文鱼梅子茶泡饭

Name: 烟熏三文鱼梅子茶泡饭
Ingredients: 两大片大概10cm*2昆布; 1~2L水; 一碗柴鱼片; 适量大麦茶; 200g (2~3人份)烟熏三文鱼; 适量海苔丝; 每碗一颗腌梅子

1 人做过这道菜

在广州一家温馨的店里吃到惊艳的烟熏三文鱼梅子茶泡饭，但是，以前第一次在深圳吃到茶泡饭是加茶汤的，在下厨房里搜索也都是加茶汤的。
广州这家店加的肯定不是茶汤，闻不出茶香，我猜应该是昆布木鱼高汤，非常鲜甜爽口，比起加茶汤更为鲜美香醇，单纯加茶汤的就很寡淡，更谈不上回味无穷。
于是我决定复刻出来，让家人也尝尝这道简单开胃的美食~

用料

昆布	两大片大概10cm*2
水	1~2L
柴鱼片	一碗
大麦茶	适量
烟熏三文鱼	200g (2~3人份)
海苔丝	适量
腌梅子	每碗一颗

烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法

参照这位老师的方子煮了昆布木鱼花高汤，提前一晚泡发了昆布，煮汤之前记得先煮米饭哦😉
桃某买的昆布
昆布汤煮好后放日式酱油和少许盐，调味好了以后加入一杯大概50ml大麦茶/玄米茶的茶汤
Tips:
①边尝味道边调整，太淡加盐（不用太咸，别忘了最后放的腌渍梅子很咸哦）
②不够鲜美就再加点儿酱油，一定要一点一点放，不要盖过昆布汤的鲜味（家里没有日式酱油，放寿喜烧汁也🉑）
③茶汤可以去腥提味，增加香气，不加也没关系，因为梅子也有这个作用
在每日优鲜买的烟熏三文鱼片，煎至八分熟微焦即可，然后捣碎
（我买少了，4个人吃200g偏少，但也OK哦
一碗米饭稍微压实，倒扣进深口盘或其他大碗里
铺上三文鱼碎，撒海苔丝（桃某也能买到）
再放上一颗梅子（这是妈妈自己用粗盐腌制的，我认为只能用这种梅子，话梅替代不了）
最后倒入高汤✓
把梅子压碎了搅拌一下再吃吧~超级清爽开胃！味道十分接近想要复刻的味道了！开心✌🏻😋
不过要注意细嚼慢咽哦，茶泡饭不是很好消化。Bon appetite！