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日式地瓜包

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未茗熙嘟嘟的厨房  未茗熙嘟嘟
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用料  

高筋面粉 195克
低筋面粉 35克
麸皮 10克
白砂糖 5克
盐 1克
乳清 150克
奶粉 15克
黄油 10克
耐低糖干酵母 3克
地瓜馅
奶粉 10克
黄油 10克
桥头地瓜泥 320克
水 适量

日式地瓜包的做法  

  1. 除黄油外 所有面团用料打至粗膜
    加入软化的黄油 打至近薄膜
    发酵至两倍大
    排气后均分成6份
    滚圆松弛15M
    擀成圆形（边缘稍薄）
    包入地瓜馅（60克）
    稍微压平
    烤箱发酵功能 ，放入一碗热水：35度-30M
    喷水撒芝麻
    盖一层烘焙纸
    压上烤盘
    190度 18M

  2. 地瓜陷
    地瓜蒸熟压泥
    放入奶粉和水拌匀
    锅开小火 翻拌至合适的浓稠度
    当日黄油混合均匀

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该菜谱发布于 2022-02-26 19:18:01
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