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盐面包卷

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用料  

法国老面
高筋粉或法粉 100克
低糖酵母 0.5克
水 70克
山茶花 420克
美玫低粉 180克
法国老面 120克
水 330克
鲜酵母 18克
糖 30克
盐 10克
奶粉 18克
黄油 20克

盐面包卷的做法  

  1. 面团揉至扩展阶段，面纹控制在26度以内，室温醒面20分钟，分割60克一个，醒面15分钟左右，约18个

    盐面包卷的做法 步骤1

  2. 做成水滴状醒面15分

    盐面包卷的做法 步骤2

  3. 擀成锥子形状50厘米左右长度，两边抹点食用油

    盐面包卷的做法 步骤3

  4. 顺势卷起

    盐面包卷的做法 步骤4

  5. 发酵箱28温度，75湿度醒发40分左右

    盐面包卷的做法 步骤5

  6. 发酵好的状态，duang duang 的样子，喷水撒海盐或者芝麻，随意

    盐面包卷的做法 步骤6

  7. 烤箱预热上火210，下火190，约12分左右

    盐面包卷的做法 步骤7

  8. 出炉

    盐面包卷的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2022-02-26 19:18:39
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