草莓奶油抹茶蛋糕
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人做过这道菜
150cm
阴雨连绵的日子持续已久，广州最近终于一扫寒冷潮湿迎来了晴朗而温暖的天气，让人感觉心情也变得舒畅起来呢～在这阳光灿烂春暖花开之时我尝试着做了一个清新而明媚的蛋糕，把我心目中对春天的感受描绘出来——草莓的艳丽与抹茶的翠绿，象征着红花和绿叶，表达了春日万物复苏的盎然生机。在风味的表现形式上，草莓不仅有新鲜果肉，还有清新酸甜的特调草莓香缇；抹茶方面除了常规的抹茶蛋糕胚和抹茶奶油，还有风味浓郁的抹茶奶酱，在草莓的酸甜中带来清冽的茶香，回味悠长风味绝佳～
配方份量为6寸
配方份量为6寸
用料
| 🔶抹茶烫面戚风 | |
| 鸡蛋（去壳均重55克） | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 低粉 | 40克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 🔶抹茶甘纳许 | |
| 白巧克力 | 10克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 抹茶粉 | 0.5克 |
| 🔶抹茶奶油 | |
| 淡奶油 | 125克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 🔶草莓奶油 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 草莓酱 | 25克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 🔶裱花奶油 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 细砂糖 | 4克 |
| 🔶夹层及装饰 | |
| 新鲜草莓 | 适量 |
草莓奶油抹茶蛋糕的做法
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先做抹茶蛋糕胚：抹茶粉和低粉混匀过筛
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玉米油加热到65-80℃
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倒入混合粉类搅匀
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倒入牛奶搅匀，加入蛋黄
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搅匀成蛋黄糊
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蛋白加糖打发至提起打蛋器能形成小尖角
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倒入蛋黄糊拌匀
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倒入模具
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烤箱中下层145℃/140℃烘烤35分钟
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出炉放凉后脱模
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分切为三片备用
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抹茶甘纳许：
白巧克力和抹茶粉隔水加热
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拌匀
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分次加入淡奶油拌匀
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装入裱花袋冷藏备用
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抹茶奶油：淡奶油加糖和抹茶粉打发至纹路清晰
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开始组装蛋糕，打好的抹茶奶油抹在蛋糕胚上
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放上草莓
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再抹一层奶油把草莓覆盖
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放上第二片蛋糕胚
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抹一层奶油，再抹上甘纳许
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盖上最后一片蛋糕胚
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外表涂抹抹茶奶油，放冰箱冷藏片刻
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草莓奶油：淡奶油加糖和草莓酱打发至纹路出现。因为是抹面奶油需要稀一点才能抹出比较光滑细腻的表面，所以不用打太硬挺
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蛋糕从冰箱拿出来。把打好的草莓奶油倒在蛋糕上
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抹平
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再打点白色原味奶油进行裱花
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所用的裱花嘴参考图
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及其应用
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放上草莓装饰就完成了٩(๑^o^๑)۶
