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山姆同款瑞士卷

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yaan杨杨的厨房  yaan杨杨
蛋糕烤好是软软的，内部组织很细腻，吃多了甜奶油我今天特意加了海盐，换换口味！

用料  

玉米油 40克
牛奶 40克
蛋黄 4个
低筋面粉 40克
蛋白 40克
糖 40克
海盐 1.5克
淡奶 200克
糖 40克

山姆同款瑞士卷的做法  

  1. 油➕牛奶

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤1

  2. 搅匀

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤2

  3. 加低粉拌匀

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤3

  4. 加蛋黄

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤4

  5. 拌匀

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤5

  6. 蛋清加滴柠檬汁，忘了拍图

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤6

  7. 分三次加糖打发

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤7

  8. 打至提起来有小弯钩

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤8

  9. 不要打太老

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤9

  10. 打好的蛋白和拌匀的蛋黄糊

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤10

  11. 拌匀

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤11

  12. 拌匀至没有明显的蛋白

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤12

  13. 好啦

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤13

  14. 上火140.下火140.     13分钟.此温度仅作为参考，我的这个烤箱温度太高,

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤14

  15. 淡奶➕糖➕海盐

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤15

  16. 打至九分发

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤16

  17. 蛋糕放凉，打好的奶油抹至蛋糕上

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤17

  18. 卷好，👌

    山姆同款瑞士卷的做法 步骤18

小贴士

下次上火可以调制150.表面会更好看
用了28.✖️28的烤盘，次配方蛋糕偏薄，奶油偏多。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的山姆同款瑞士卷

 
随便看看
该菜谱发布于 2022-02-26 22:40:38
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