叉烧包

所有叉烧馅配料

梅花肉，也叫梅头肉

洗净切成小丁

放入锅中小火煸炒

水稍微干后放入生姜和蒜瓣翻炒。生姜和蒜瓣拍打即可，不需剁碎。

炒出香味后，把生姜和蒜瓣挑拣出来，放入调料（图一中，除淀粉和生姜蒜瓣外的所有调料），加水焖煮约30分钟。烧肉我个人喜欢用白酒和冰糖来调味。

放入调料加水后，中小火焖煮约30分钟。

加入淀粉勾芡，一点淀粉即可。小火收汁。

装入保鲜盒，摊凉放冰箱冷藏。接着可以开始和面了。

包子皮的材料

先加入牛奶、玉米油和糖。

再放面粉，最后放酵母。

厨师机和面

和好的面团，搓成长条，再分成小剂，面团大小根据各自需要。

冰箱冷藏取出的叉烧馅

开始包包子

这是广东的叉烧包，只要把面皮往中间收口即可，不需要特意折褶子。

放入发酵箱中发酵，温度30度，时间20分钟。

凉水入锅大火蒸。有蒸汽上来时开始计时12分钟，后熄火，再焖3分钟，揭盖取出即可。

刚出炉的包子

加热后的包子皮松软、馅流汁。

广式叉烧包可甜可咸。

第二天的早餐！