驴皮熬阿胶糕
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runbug
仿照网上的多个视频，网购的驴皮，黄酒，备齐材料开始自制阿胶糕
用料
驴皮熬阿胶糕的做法
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网购3斤驴皮，浸泡3天，每天换2一3次水，期间用了适量小苏打浸泡，袪异味。
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泡好的驴皮进行焯水，祛油脂，切条处理。焯水时加料酒、大葱，姜块，八角，桂皮、香叶去腥，切细条后再用面粉，盐，白醋继续搓洗干净浸泡一天。可以更好的去除异味。
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在砂锅中熬煮近10个小时，不时加水至有粘稠感即可滤出
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准备辅料，红枣，狗杞，熟芝麻和核桃仁
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加冰糖，黄酒用不粘锅熬胶
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熬至“挂旗”状态加配料快速翻拌
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整形后冷藏2小时左右再改刀
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切条
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切片装袋冷冻保存慢慢吃😊
小贴士
袪除驴皮的异味，需要多浸泡，多搓洗
3斤驴皮做出成品的阿胶糕约有2斤半
3斤驴皮做出成品的阿胶糕约有2斤半
