烫面油酥饼

面粉用筷子从中间划开，一半用开水和，一半用冷水和，最后合成一个面团，盖上醒发二十分钟。

醒好后的面分成大小均匀的面团。

碗里放少许面粉，用热油泼一下，成稀糊状油酥，放着备用。

把面团擀成长方形薄片，均匀刷上调好的油酥。

刷过油酥的长方形面片对折后，再刷一层油酥，然后从一边折起。

折成这样后，把有折缝的一面朝下。

周边捏合。

整理折边向下面藏起来。

全部做好后盖上保鲜膜醒发五分钟。

然后擀成长形饼子，洒上黑白芝麻，面饼上喷点水再洒芝麻不容易掉。

电饼铛刷油，煎二面金黄，起锅。