酱卤驴肉
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人做过这道菜
朋爸是暴君
上有龙肉下有驴肉，驴肉的营养价值非常高，降压降脂，安神养血，驴全身都是宝，补血的驴胶主材是驴皮。我家常吃驴肉，一般是小炒，味道鲜甜，前面菜谱中有介绍。经常吃一种口味也会腻，所以今天就换种作法，酱卤驴肉。
用料
酱卤驴肉的做法
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大块驴肉洗净焯水。水没过肉，加一点料酒二片姜二个八角，水开后挑净浮沫，二三分钟捞出驴肉洗净
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驴肉焯水时准备好配料，姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱。
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将驴肉放入锅中，将准备的配料放入，再加入一大勺生抽一大勺酱油或老抽，二勺豆瓣酱，冰糖。开火，水开后调到中小火炖2小时，关火。让驴肉泡在卤水中数小时（着急吃也可）。
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捞出驴肉冷却后切片；如果泡了的，已经凉透可直接切片。
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完成。可用生抽陈醋小米椒调蘸汁，蘸着吃。也可下锅，加蒜头蒜苗爆炒食之。依个人口味
小贴士
一定要凉透后切片。不然不好切薄片，肉会散。
