卤鸭翅/鸭爪

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万物皆可卤(记录一下菜谱,步骤图忘记拍了
)

用料  

鸭掌 10
鸭翅 10
干辣椒 6个
冰糖 30g左右
料酒 6勺
1根
适量
适量
香叶 4片
生抽 10勺
老抽 5勺
花椒 适量
啤酒或者水 500ml左右,没过食材
八角/桂皮 适量,家里人不喜欢吃也可以不放。

卤鸭翅/鸭爪的做法  

  1. 先把鸭翅鸭爪用适量的盐 生姜 料酒 葱 腌制一小时左右,为了去腥。腌制好了把所需要的材料都倒入锅里开始煮!水没过食材!!

    卤鸭翅/鸭爪的做法 步骤1
  2. 大火煮开,煮开之后转小火煮40分钟左右,然后没什么汤汁了就再开大火收汁!煮的过程中可以过去翻一翻!如果觉得颜色不够或者尝一口汤汁味道淡了自己再调味一下。收汁这一步很重要!!!

    卤鸭翅/鸭爪的做法 步骤2
  3. 煮的过程中拍了一张!

    卤鸭翅/鸭爪的做法 步骤3
  4. 收汁的时候不断的翻滚翻滚,然后就装盘就可以吃啦!!热的时候比较软糯烂烂的,放冷了就是像卤菜店那种!

    卤鸭翅/鸭爪的做法 步骤4

小贴士

1.没有冰糖可以换白糖
2.我这个做的是没有八角和桂皮的,可以放也可以不放
3.最后一步收汁很重要很重要!!!
4.牙口不好的就吃热的软糯的,喜欢吃硬一点的有撕扯感的就前一天晚上做,做好了放一晚上,或者是放冷了吃!好吃!
 

卤鸭翅/鸭爪相关分类

该菜谱发布于 2022-02-27 16:31:22
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卤鸭翅/鸭爪的答疑

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