超级好吃的伯爵红茶奶酥迷你小吐司！
7.9
综合评分
50
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阿南的私房烘焙
伯爵红茶奶酥小吐司 （此配方可做12个40克小吐司）
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 伯爵红茶碎 | 5克 |
| 热水 | 130克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 幼砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酥： | |
| 黄油 | 28克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 12克 |
超级好吃的伯爵红茶奶酥迷你小吐司！的做法
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准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分建议预留哦~
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将伯爵红茶碎倒入热水冲泡，等待放凉后使用
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缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
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将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态
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放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。
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揉至手套膜即可出缸！
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放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~
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接着来准备奶酥部分
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黄油室温软化后倒入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀
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分次加入全蛋液搅拌均匀
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最后倒入奶粉，用刮刀拌匀后备用
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发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
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将面团轻拍排气之后，分割成12等份，约为40克一个的面团，然后揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛完毕后取一面团，用手将其搓长条
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收口处朝下擀长
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将面团翻面，接着擀开，然后顶部抹上奶酥，下面用刮板切出横线
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然后将其从上到下卷起，全部同样操作后放入模具中
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进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！
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发酵至两倍大，面包表面刷剩余的蛋液，放入预热好的烤箱烘烤，中下层上火155度，下火200度，烘烤大约20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！
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拉丝小吐司~好吃！
