带鱼烧老豆腐

带鱼切段洗净，老豆腐切块，胡萝卜切片，葱、蒜切末，姜切丝。准备少许花椒粒。

将带鱼煎下，煎意味火不要太大，煎之前先用厨房用纸擦去多余水分，这样不会煎的时候爆锅。

煎至两面呈深金黄色放在盘中，沥出多余油。

热锅热油，把姜丝、葱末、蒜末、胡萝卜片、花椒粒煸香。

放入鱼块和豆腐，加两大炒勺的水，没过豆腐。加料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉，盖上锅盖，大火烧5分钟。

然后开中小火焖烧10分钟，中间无须开盖翻面。10分钟后，大火收汁。可以根据咸度适当加盐。

出锅装盘撒上香菜末。最好吃的肯定是吸满汁水的豆腐啦！