桂花黑米糕

黑米和糯米以大约10:1混合洗净浸泡一晚使得米粒充分吸水后晾干备用；

准备干净且干燥的盆，将晾干的米粒倒入搅拌机搅打成粉末状，过筛入盆里，颗粒较大的继续放入搅拌机搅打，大约3-4次左右，此时盆里是细腻的粉；

取鸡蛋一枚，加入少许盐，分三次将白砂糖加入并充分打发至打蛋器提出，蛋液有尖带出，且打蛋器上的蛋液缓慢的滴下的状态；

一把干桂花撒入米粉混合后，将蛋液倒入黑米粉用刮刀轻轻将米粉与蛋液混合均匀，动作要轻不要划圈；

取干燥的模具，底部和内壁涂一层色拉油防粘，将混合物倒入模具内，不要太满，表面抹平；

入蒸锅，冷水起蒸25分钟后取出脱模，即可。