春日·补钙神器油爆小海虾
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人做过这道菜
桐妈食堂
小时候生长在北方，那时候海鲜的概念就是带鱼，一年当中只有在过年的时候，每家会在厂里集体采购的年货中，领到一两只螃蟹🦀️、和一小盒对虾，这些就是那时海鲜的全部概念。
由于当年运输的问题，这“海鲜”总是臭哄哄的，“臭鱼烂虾”是对这种“美味”的基本评价。
直到九岁那年回老家，赶海吃到了最新鲜的螃蟹、对虾、海蜇、牡蛎和扇贝，才知道，新鲜的海鲜一定是甜嫩多汁。
所以海产冰鲜都不能抵过生猛，清蒸才是原汁原味。
但是小海虾是个例外，个头儿太小，油爆才是正解。
今天偶遇的活小海虾，赶紧买点韭菜，一起来一盘应景的春菜，酥嫩鲜香一定回让你唇齿留香，回味悠长。特别是你家还有个春天里疯长的🐻孩子，那当然是补钙响噹噹。
由于当年运输的问题，这“海鲜”总是臭哄哄的，“臭鱼烂虾”是对这种“美味”的基本评价。
直到九岁那年回老家，赶海吃到了最新鲜的螃蟹、对虾、海蜇、牡蛎和扇贝，才知道，新鲜的海鲜一定是甜嫩多汁。
所以海产冰鲜都不能抵过生猛，清蒸才是原汁原味。
但是小海虾是个例外，个头儿太小，油爆才是正解。
今天偶遇的活小海虾，赶紧买点韭菜，一起来一盘应景的春菜，酥嫩鲜香一定回让你唇齿留香，回味悠长。特别是你家还有个春天里疯长的🐻孩子，那当然是补钙响噹噹。
用料
春日·补钙神器油爆小海虾的做法
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盐水洗海虾，要小心扎到手。
清水冲干净，放少许盐+胡椒粉+料酒腌一下。
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拌一点干淀粉，热油下锅炸三分钟。
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捞起控油，想炸酥脆一定要炸第二遍。
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油温升高复炸第二次，很酥脆，捞起。
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留一点点底油，放蒜和干红辣椒爆锅，倒入虾子，加韭菜快炒。
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放少许味极鲜、鸡汁出锅。
鲜香酥嫩，味道好极了👏👏，赶紧整起来。
小贴士
1.一定要复炸两次才会酥脆，不然炸不透会扎嘴的。
2.味极鲜和鸡汁少放一点，活虾本身就很鲜。
3.完全不会失手，小白无忧。
4.一定趁热吃，才能把握最佳赏味期。
2.味极鲜和鸡汁少放一点，活虾本身就很鲜。
3.完全不会失手，小白无忧。
4.一定趁热吃，才能把握最佳赏味期。
