鸭货 | 3斤 |
鹌鹑蛋 | 2、30个 |
素菜 | 适量 |
花椒 | 10g |
麻椒 | 10g |
八角 | 4个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2-3块 |
小茴香 | 3g |
辣椒 | 25-35g |
冰糖 | 90克 |
姜 | 6-8片 |
老抽 | 100g |
生抽 | 180g |
甜面酱 | 50g |
浓汤宝 | 1个 |
啤酒 | 1罐 |
水 | 适量 |
鸭货放点花椒、葱、姜片、料酒,焯水5-8分钟。干料(菜谱顺序花椒到辣椒 共7样)提前称出来泡水,要是嫌麻烦不泡也没太大关系。
焯水后洗干净鸭货,放入锅中加入所有料,啤酒也加入,然后加入适量水,大概跟鸭货齐平,开大火先煮沸,然后转小火煮50分钟即可。
加入鹌鹑蛋鸡蛋,煮20(鹌鹑蛋)-40(鸡蛋)分钟,素菜的话看实际情况,一般20-30分钟左右都差不多入味了,后期会越煮越辣的~
海带十几分钟即可,豆干二十几分钟~