列巴面包

列巴面粉以口感扎实，坚果多多为特点。这次用的总液体量（鸡蛋+牛奶）差不多是面粉量（高筋面粉+奶粉）的50%，除坚果外所有的材料一起放，面团比较偏干，揉面比较辛苦，面包机都哼哧哼哧地给脸色，后来干脆手揉，幸亏面团揉光滑了就好，不像吐司那样讲究出手膜。

面团揉光滑后，因今天出太阳，气温26度，阳光下温度更高些，我是直接将盆端到阳台上发酵的，不用一个小时就发酵2倍大好了

哈！这步终于拍了个存图了。将发好的面团拿回案板上摁压排气，排气摁压，（不能使劲揉了，怕揉断筋），稍微松弛一下就擀成一整块长方形厚度适中的面片，撒上丰富多样的坚果，以核桃仁葡萄干为主，留五公分不要铺，以方便收口。撒好后将坚果轻轻压入面片，再从铺满的那头开始卷起来，一定要卷扎实，五公分收口处可以蘸点水卷黏牢固。

卷好后又拿到阳台二发，这次发酵我准备了一小杯温水在保鲜膜里面，（因为天气干燥及太阳温暖，温水可起到适宜的湿度环境），大概一小时左右发到一倍大就差不多了，我是刻意没有发酵很大，因为我想要扎实的效果，怕发酵得太好太松软了）

预热烤箱（长帝）上下管160度，期间刷蛋黄液，划刀，然后上管160，下管130，45分钟出炉。

出炉摊凉