牛奶开花馒头
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人做过这道菜
宇妈厨房
重要事强调在前面，大家务必看清再下手做，不要不成功就怪菜谱如何如何。
1.面粉的品牌不同，蛋白制的高低不同，吸水量都不同，水量酌情增减。面团的软硬度一定要掌握好，太硬了，容易成死面，太软了不开花，不成形。请大家务必注意。
2.馒头要开花，刷油和面粉的量请务必不要多，不要多，不要多。
3.我蒸开花馒头是水开上锅大火蒸12-15分钟。
4.此次我用的面粉吸水量相对较大，水量我增加了15克左右。
5.今天我用厨师机揉面，虽然用它，但也是初期的揉面，后期的还是要靠双手劳动哦。所以，不要认为机器揉面就一定能成功，没有机器手揉也一样的。所以，请务必不要纠结。
6.我的量可以做12个馒头，大家可以减半进行试作。
7.发酵时间只能作为参考，状态最重要，一般在1.5-2倍大即可。拿起发好的面团是轻的手感。
1.面粉的品牌不同，蛋白制的高低不同，吸水量都不同，水量酌情增减。面团的软硬度一定要掌握好，太硬了，容易成死面，太软了不开花，不成形。请大家务必注意。
2.馒头要开花，刷油和面粉的量请务必不要多，不要多，不要多。
3.我蒸开花馒头是水开上锅大火蒸12-15分钟。
4.此次我用的面粉吸水量相对较大，水量我增加了15克左右。
5.今天我用厨师机揉面，虽然用它，但也是初期的揉面，后期的还是要靠双手劳动哦。所以，不要认为机器揉面就一定能成功，没有机器手揉也一样的。所以，请务必不要纠结。
6.我的量可以做12个馒头，大家可以减半进行试作。
7.发酵时间只能作为参考，状态最重要，一般在1.5-2倍大即可。拿起发好的面团是轻的手感。
用料
牛奶开花馒头的做法
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我用的面粉，油，奶粉，如图，大家可以用自己家里现在的任何面粉，不要纠结一定要和我的一样。
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水，糖 ，酵母全部混合如图
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以上二步的原料全部混合，我用厨师机揉的，2档混合揉了4分钟，再3档揉了3分钟左右，取出的面粉如图。
备注：重量大概在1009克左右，只是参考没有可比性哦，因为水量的增减总重量都有差别。
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直接平分成6分，每份大概在168克左右。
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接下来就是手揉面了，揉成光滑的面团，如团。
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每个团面揉面长条形，如图。
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二根面团靠一起，中间刷少量，少量，少量的一点点食用油，也可以直接用面粉，这一步真的很重要，太多了粘不在一起，太少了开花困难。请务必注意哦。
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直接上刀切成如此形状
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将面团立起来，双手轻轻的来回搓，让三个面团结合在一起，我一个人做实在没办法拍视频，下次有机会录个视频。
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做好的面团如图。
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放在蒸茏发酵，现在温度还低，我放在烤箱发酵，大概40分钟左右，我的烤箱有发酵功能，如图。
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发酵完成
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水开，上蒸茏蒸12-15分钟即可。
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蒸
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成品
