棉花草馍馍
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人做过这道菜
泡泡的海星
春天必吃，棉花草又叫鼠曲草，每年春天家里人都会摘回来自己做馍馍
用料
| 【面团】 | |
| 叶儿粑粉 | 1000克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 猪油 | 20克 |
| 棉花草泥+水 | 1100克 |
| 盐 | 适量 |
| 【肉馅】 | |
| 猪肉 | 500克 |
| 猪油 | 适量 |
| 宜宾芽菜 | 70克 |
| 豆腐干 | 120克 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 0.5勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 味精 | 3克 |
| 鸡精 | 3克 |
棉花草馍馍的做法
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【炒馅料】锅里放猪油，放入葱白和姜片，炒香捞出，放入肉末炒干水分，加入姜末，料酒，生抽，老抽上色，放入豆腐干、芽菜（芽菜提前用水清洗一次避免盐味太重），加入白胡椒，鸡精，味精，调味冷藏备用。
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温度降下来后拌入葱花，继续冷藏
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【制作棉花草泥】将棉花草放入锅中煮5/6分钟，放适量盐去涩味，加入小苏打保持翠绿色（没有就不放，我没有加），捞出过凉水，放入破壁机加入开水打成泥，与叶儿粑粉，玉米淀粉，猪油混合揉成面团。
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将面团分成45—50左右一个剂子包入馅料，搓圆，放入锅中，大火蒸15分钟左右
小贴士
1、叶儿粑粉是糯米饭和大米粉混合的，超市有专门卖的
2、馅料根据自己的口味加入芽菜和豆腐干的多少
3、面团的软硬直接影响蒸好馍馍的软硬，喜欢软一点的，面团就多加水和软一点。
4、玉米淀粉没有可以不加
2、馅料根据自己的口味加入芽菜和豆腐干的多少
3、面团的软硬直接影响蒸好馍馍的软硬，喜欢软一点的，面团就多加水和软一点。
4、玉米淀粉没有可以不加
