素馅水煎包

发面:
面粉里加酵母，少量白糖（促进发酵），搅匀，用30度左右的温水，和成稍软些的面团，醒发至两倍大。

准备馅料:
1.韭菜摘洗干净，控干水分，切碎
2.鸡蛋炒成鸡蛋碎，晾凉备用
3.粉条煮软，过凉，切碎
4.泡发好的木耳，焯水，切碎
5.虾仁（或虾皮）洗净

先在韭菜里加入料油拌匀，锁住韭菜里的水份，然后再把其他馅料全部倒入，加食盐和蚝油调味就行（韭菜里加一点点小苏打可以保持韭菜翠绿）。

醒发好的面加入少许小苏打（中和酸味，增香），揉匀，分成大小合适的剂子，擀成包子皮（皮稍微厚些），

包成小包子

碗里加一点点面粉、半碗清水、一点儿食用油，搅拌均匀备用，

锅里抹薄油，先把包子放进来小火煎，煎到底部金黄，

再把调好的面粉水倒进来，没过包子四分之一就行，盖上盖子，小火煎到水份收干，

晃动锅底，出锅前撒上葱花、熟芝麻，

带着冰花的水煎包又香又酥脆，超级好吃！