客家酱香炆鸭

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材料非常简单,但味超赞👍

用料  

鸭子 6斤
150g
大蒜 100g
香葱头 100g
老抽 50g
生抽 100g
20g±
10g
蚝油 2小勺
料酒 2勺

客家酱香炆鸭的做法  

  1. 把鸭子清洗干净,掏干净内脏。一只鸭子分成4块

    客家酱香炆鸭的做法 步骤1
  2. 加入盐、生抽、老抽戴上手套帮鸭肉每个角落都擦上酱料,按摩几分钟帮助入味。腌制1-2小时

    客家酱香炆鸭的做法 步骤2
  3. 准备好老姜、大蒜瓣,干葱头拍开,切块备用。

    客家酱香炆鸭的做法 步骤3
  4. 锅下油放入腌制好的鸭子,中小火煎至鸭肉两面焦黄,此时隔壁老王家已经可以闻到酱香味了😂😂

    客家酱香炆鸭的做法 步骤4
  5. 倒入姜蒜葱,翻拌一下,让姜葱蒜也炒出香味

    客家酱香炆鸭的做法 步骤5
  6. 编辑图片时忍不住吞了吞口水🤤🤤🤤🤤

    客家酱香炆鸭的做法 步骤6
  7. 将腌制时的酱汁加入水,大概那么多,大火烧开转中小火炆一小时(我的鸭子是家鸭,鸭龄比较老,肉质比较紧致)如果是市场买的嫩鸭30一40分钟应该差不多了。

    客家酱香炆鸭的做法 步骤7
  8. 时间到了,大火收汁(我喜欢香点,所以汤汁收的比较少)捞起放凉。

    客家酱香炆鸭的做法 步骤8
  9. 把酱汁铲起备用。(鸭子的肥油都在这里了)

    客家酱香炆鸭的做法 步骤9
  10. 砍成小块,把酱汁均匀地淋在鸭肉在上,开饭了。

    客家酱香炆鸭的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2022-02-28 13:17:31
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