椰香杏仁小面包

除去黄油和盐，所有材料按先液体后粉类原则放入厨师机料桶，揉面程序12分钟，前2分钟低速揉至混合，再中高速揉成很有🔺筋性的厚膜状。

‼️这个方液体量偏大，新手可以减少牛奶5至10克，但这也是面包蓬松暄软的关键（一定要揉成非常有筋性的厚膜，否则后面再加入黄油就揉不成团了）

加入软化好的黄油和盐。

揉面程序10分钟，先低速揉2分钟至黄油融合，在中高速揉至面团细腻光滑， 柔软可拉丝状态。

可轻松拉成薄膜状。

盖上保鲜膜温度在28度左右，湿度在75%左右发酵1小时左右，发酵至2-2.5倍大。

发酵好的面团不用揉面排气，直接擀成方形面片（擀片儿的过程中，排气自然完成省时省力）用毛刷抹上液体黄油。

均匀撒上椰蓉。

切成小块。

模具里抹上液体黄油（我用的学厨12连模具。）

冰糖金桔去籽切碎丁。（面包里加金桔丁口味非常特别，非常好吃）

摆入面片儿和金桔丁。

都摆好压实一些，以免后续发酵烘烤的时候，面片粘连不紧掉下来。

放到发酵箱里发酵，温度35度，湿度85%，发酵40分钟左右。

如果没有发酵箱放到烤箱里，开启发酵功能，放一碗热水增加湿度也可以。

这是发酵好的样子，用手按压有轻微回弹就说明发酵好了。

摆好杏仁片（杏仁片提前用水泡10分钟左右，烤的时候不糊）

‼️放到预热好的烤箱中层偏下，180度烤20分钟左右（一定要提前预热好烤箱，保证发酵好的面配直接进入烤箱。）

中途上色满意，加盖锡纸。（每个烤箱的脾气不一样，温度和时间根据自己家烤箱来调整。）

漂亮