豆沙大理石吐司🍞

1、和普通的吐司一样操作
2、除黄油、盐以外所有材料倒入厨师机，我的是乔力7600，一般2档搅拌3分钟，转5档4分钟至出粗膜，如果状态不好增加1-2分钟调整，加入软化的黄油和盐，继续2档搅拌3分钟至黄油吸收，转5档4分钟，基本就是出手套膜，如果觉得状态差点可以增加1分钟。
3、取出面团稍微整理一下放入盘中，准备一次发酵

烤箱调到发酵模式，28-30度发酵45-60分钟左右，记得面团上面盖一下保鲜膜

发酵的时候准备豆沙馅，200g的豆沙平铺进保鲜袋或者油纸，擀成20*20cm的薄片，冷冻备用

发酵完成以后，取出面团稍微排气，面团按扁包好保鲜膜冷冻30分钟（天气冷的话忽略这一步）

将面团擀成20*40cm，铺上刚刚冷冻的豆沙，
⚠️注意：豆沙要比面团稍微少一点，方便一会包裹

把四周全部捏紧

再面团擀成20*40cm

面团三等分，三折起来

三折后的状态，轻轻的擀开，可以面团正反的来回擀

面团擀成20*50cm，四折

包好保鲜膜冷冻15分钟（冬天可以忽略）

继续轻轻擀面团，这个时候面团和豆沙已经很薄，擀的时候尽量轻一点，尽可能的不破皮，大约擀成20*35-40cm

擀好的面团对折，均匀的分成4份

一股压着一股得编四股辫，两头面团捏紧，反扣到反面

放入吐司盒

1、发酵至8-9分满，烤箱下层，上火190/下火180/37分钟后改上火195/下火180/6分钟+热风
2、我的烤箱是海氏i7，三能普通金波吐司盒，不同烤箱不同吐司盒，时间温度都不同，大家按照平常的时间温度来操作

出炉
1、红薯吐司发酵有九分满出来就是满膜，
2、豆沙吐司发酵了八分满出来就满膜差一点
3、这次做的加盖款，也可以不加盖，自由生长，记得上火降低为180度，及时加盖锡纸

侧边1

侧边2

切面图

这个是红薯吐司，最后擀面团的时候尽量擀长一点（40cm），这样编四股辫的时候出来的效果好一点

是不是看上去效果还不错

补一下另外一种四股辫的方法