砂锅焗炉鱼
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人做过这道菜
吖姬
比清蒸鱼香味浓郁，口感嫩滑，比红烧鱼少油简单，适合各种淡水鱼的一个快手菜谱。
用料
砂锅焗炉鱼的做法
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用厨房纸吸干鱼块的水分，这一步很关键，没做好的话，酱料的味道进不去鱼里面。
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把酱料搅拌均匀，抹在鱼块上面，接着加入生粉抓匀，再倒入油，腌30分钟，或者直接进锅也可以。
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中火加热砂锅，热锅凉油下姜粒、蒜粒，香味出来后，将鱼块平铺进去。
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倒入少许水，盖上盖子，中火6分钟，最后放入葱段关盖上桌，开吃。
小贴士
1/ 砂锅选大的好，最好是所有鱼肉可以平铺不用叠放，这样焗出来鱼块有少许硬硬的焦黄，和煎鱼一样，很香。
2/ 姜粒、蒜粒要能铺满锅底，除了增香之外，更重要是防止鱼块粘锅。
3/ 换成草鱼、罗非鱼、金鲳鱼也可以，都好吃。
2/ 姜粒、蒜粒要能铺满锅底，除了增香之外，更重要是防止鱼块粘锅。
3/ 换成草鱼、罗非鱼、金鲳鱼也可以，都好吃。
