超软嫩的魔芋粉可可戚风蛋糕(减肥无压力版)

7.0 综合评分
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魔芋粉要加在蛋白糊里拌匀 而不是蛋黄糊里  不然很容易结块搅不匀
魔芋粉本来会有一点奇怪的味道 加了可可粉之后就完全没有了
真的非常松软 甚至比普通低粉做的戚风还要软

用料  

鸡蛋 4个
魔芋粉 15g
可可粉 8g
椰子油 15g
代糖 30g
柠檬汁 几滴

超软嫩的魔芋粉可可戚风蛋糕(减肥无压力版)的做法  

  1. 提前预热烤箱上下火150℃ 椰子油隔热水融化 筛入8g可可粉 搅拌均匀至没有颗粒 再加四个正常大小鸡蛋(单个带壳55-66g)的蛋黄 搅拌均匀

  2. 四个蛋白(提前冷藏或冷冻至周围有一点冰渣的状态最好)加一蹦子柠檬汁 分三次加代糖30g 第一次加糖后打到稍有纹路的程度 筛入15g魔芋粉 继续加糖打发 直到提起蛋抽大弯钩的状态

  3. 取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀 再全部倒进剩下的蛋白霜里 翻拌均匀

  4. 从二十公分左右的高度倒入六寸戚风模具 摔两下震出大气泡 再用竹签在面糊中搅几圈去除小气泡

  5. 入预热好的烤箱 中下层(使蛋糕模具正好在烤箱中部即可)上下火150℃ 45分钟

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  6. 到点拿出来摔两下 架空倒扣至完全晾凉 脱模

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  7. 这个蛋糕虽然非常软 但是回弹没有普通戚风那么好 所以脱模建议用脱模刀 不要直接按压脱模 因为可能恢复不到本来的蓬松度

    超软嫩的魔芋粉可可戚风蛋糕(减肥无压力版)的做法 步骤7
  8. 真的非常松软 吃着puqiu puqiu的 因为我做的比较急 第一步有些可可粉没有完全搅匀 最后有些可可颗粒 但我觉得这种口感也不错

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该菜谱发布于 2022-03-01 04:56:16
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