鲜笋炆牛腩 <302小厨房>

非常入味，笋块也超级好吃

原料图

牛腩切大块

我用的是春笋，切滚刀块

把生抽、黄豆酱、诸侯安静、腐乳用勺子碾碎混合均匀

像这样就可以

锅底不放油，烧热后放入牛腩将表面煎断生

加入料酒烹一下

释放香气

加入清水（不要太多，刚好与食材平齐即可）

烧开后滤去血沫

加入刚才调好的料汁

加入冰糖、生姜、大料

白胡椒碎出锅前再加

烧一锅水放少量盐，烧开后放入笋块煮3min

保持沸腾，煮好后沥水

笋是越炖越入味不会老，把煮好的笋放入牛肉锅中一同炖煮

盖上盖小火2h（其间多次翻动），请注意汤汁就像这么多，不要太多汤

牛肉软烂入味后即可大火收汁，加入白胡椒碎

如果想用汤汁拌饭也不用收的太干

是不是很诱人！