家庭版红烧排骨
0
人做过这道菜
To徐柳碧
最近看小侄女（两岁半）很喜欢吃蒸排骨，但是我想让她知道排骨还有更好吃的做法。果然出品很受欢迎！我一岁半的小儿子更是吃完一块又吵着要，啃得可干净了！
用料
家庭版红烧排骨的做法
-
准备两斤排骨，洗干净，冷水下锅，放料酒/白酒和姜片，煮开冒浮泡即可捞出放一边沥干（这一步忘记拍照，炒糖开始才想着要记录这一次）
-
准备3小块冰糖，放一点点凉水，炒糖色
-
把糖块完全融化，炒至焦糖色冒泡
-
放入沥干水分的排骨，翻炒至全部排骨上色
-
加入姜片，蒜，八角，桂皮，香叶继续炒两下
-
加入开水，一定要开水！（如果加的冷水，肉会变硬柴！！！）
-
加开水浸泡到全部排骨（大火）
-
加入孩子喜欢的鹌鹑蛋，放盐，酱油，耗油（因为排骨出油，一滴花生油我也没放）
-
煮开后，盖上锅盖中小火闷煮15分钟（中间可以翻面两三次）
-
看，色香味俱全！这时候可以转大火收汁了（试下味道，根据个人口味调整加调味）
-
刚好家里有红色灯笼椒，可以加点炒两下（如果是番茄，可能更合孩子口味）
-
还剩一点汤汁的时候，就可以加葱花和熟芝麻准备上锅啦！
-
色香味俱全！孩子已经在旁边跳着吵着，我要吃，我要吃！（因为姐姐要赶着上学，煮的不是很久，排骨还没有很软烂，时间允许的话，可以多煮一会）
