🍕手工无花果pizza全教程

Name: 🍕手工无花果pizza全教程
Ingredients: 披萨皮部分; 200克面粉（高筋混合低筋）; 1克干酵母; 100克高筋面粉; 披萨酱汁; 适量（可相对多放一些）盐; 少许（调味）糖; 适量大蒜; 6个（披萨酱不加水，可以多用番茄，番茄需要先过一下热水去皮）番茄; 适量新鲜百里香; 少量意式香草; 半颗（如果番茄够酸可以少放）柠檬汁; 适量洋葱; 披萨配料; 紫甘蓝，洋葱，花菜，无花果，蘑菇...各类蔬菜（选择不容易出水的蔬菜）; 鸡胸肉，牛肉...各类肉

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OliviaKong

自己是个pizza爱好者，我自己特别喜欢芝心口感，有一点点嚼劲的pizza皮，奈何好吃的酱料大部份做的是薄皮的，厚的有没有口感，于是自己在做完欧包后把剩下的面用来做pizza试了一下，没想口感非常不错😋

所以就把它写下来，自己留着用，有喜欢的朋友可以试试看！

用料

披萨皮部分
面粉（高筋混合低筋）	200克
干酵母	1克
高筋面粉	100克
披萨酱汁
盐	适量（可相对多放一些）
糖	少许（调味）
大蒜	适量
番茄	6个（披萨酱不加水，可以多用番茄，番茄需要先过一下热水去皮）
新鲜百里香	适量
意式香草	少量
柠檬汁	半颗（如果番茄够酸可以少放）
洋葱	适量
披萨配料
各类蔬菜（选择不容易出水的蔬菜）	紫甘蓝，洋葱，花菜，无花果，蘑菇...
各类肉	鸡胸肉，牛肉...

🍕手工无花果pizza全教程的做法

先使用100克面粉：1克酵母做成简单的酵母，室温提前一天发酵，夏天需要放冰箱，当面粉发酵成均匀的小细孔状就可以使用了.
将200克混合面粉和已经面种混合，不要将面揉死，简单的揉和就可以了，可以揉面时根据面团情况可以加少量水，面团揉至不沾手的状态就可以了.
揉好面团稍微醒一下，后擀平，并在饼底用牙签戳一些气孔，这种面团比较有弹性，容易回弹，如果想要方便操作可以一次多做一些饼皮放冷冻，拿出来直接可以使用.
先在烤盘底抹一些干粉
铺底用的番茄酱汁一定要够酸够咸这样烤出来的pizza味道才足够.
🍕pizza酱汁的主要材料：洋葱，大蒜，番茄，百里香.

ps：做的时候先把洋葱和蒜末爆香然后再加入去了皮的番茄🍅大火炒至番茄融化，注意做番茄酱不加水！全部靠番茄，基本上我做半碗酱至少会用到6个大番茄番茄，喜欢带点辣味的朋友可以加点小米椒.

这个酱是整个🍕的灵魂！
烤箱预热，烤披萨主要是高火快烤，可以根据披萨的大小尺寸来控制，我这个属于小pizza，我一般用200-220的温度，先预热，然后快烤10分钟左右，所以肉类最好先过一下油锅炒微熟.
🍕披萨做好啦！真的超爱自己做的pizza！
这个方子不是意式的薄皮pizza，这个方子做出来的口感比较像欧包+pizza，比较有口感饼皮.