红烧排骨

排骨凉水泡洗后 凉水下锅 放入适量大葱 姜片 料酒 水开后撇去浮沫 直到没有浮沫捞出排骨备用 用温水清洗沥干（不要用凉水）

热锅凉油小火放放冰糖熬致变色后换大火放入排骨（注意这一步会蹦油哦！）上色后放入准备好的香料 出香后小火放调料 蚝油 生抽 老抽 （1:2:1）滴两滴白酒 没有的话料酒也可以

放完后开大火翻炒至排骨变色后 倒入热水高于排骨半公分（一定要是热水哦）水开后关中小火煮35分钟 中间25分钟的时候要放鸡精、盐、味精（可放可不放）过敏的话

这时候削皮切土豆块泡水 （不泡水会变黑哦）时间到了倒土豆再煮十分钟（注意看锅不要把汤熬干了）最后大火收汁 （自己喜欢汤多就可以多留点汤 不喜欢就可以收干）