清爽解腻的凉拌粉丝
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人做过这道菜
鸢朝以南
之前在舅妈家吃饭这个凉拌粉丝，真的被惊艳到！味道真的绝绝子！
而且做起来很简单，一次可以做一大碗🤣
而且做起来很简单，一次可以做一大碗🤣
用料
清爽解腻的凉拌粉丝的做法
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这里用的是「双塔」豌豆粉丝。
这个豌豆粉丝非常耐泡，而且也很耐煮，吃起来根根分明，整体韧性也超棒。
特别适合凉拌或者炒。
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豌豆粉丝放入盆中，加入冷水没过，浸泡整夜。
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泡软后，根据粉丝弯折处，将粉丝剪成长段。
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锅中放入足量清水，大火煮沸。
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下入滤去水份的粉丝，煮沸后，转中小火，盖锅盖煮10分钟左右。
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煮好的粉丝捞入冷水中，降温后再淘洗两三次。
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喜好的粉丝放在滤网上滤去水份。
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将粉丝放入碗中，放上大蒜末、香菜碎。
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舀入辣椒油，撒上适量食盐、细砂糖，倒入生抽、蚝油、陈醋、芝麻油调味。
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拌匀即可。
小贴士
1⃣️ 粉丝其实泡软就行了，大概十几分钟就可以。不过因为我平时比较忙，加上我买的豌豆粉丝非常耐泡，所以泡了一夜。如果是别的粉丝，泡久了可能会碎。
（因为有杠精杠，所以我解释一下：豌豆粉丝即耐煮又耐泡，而且吃起来根根分明，整体韧性比较好，不会煮久变成糊或者粘成一坨）
2⃣️粉丝泡软了一定要剪，不然太长了。
3⃣️煮粉丝的时候一定要多放水，粉丝煮的过程中非常吸水。
4⃣️不吃香菜的可以放黄瓜丝，还可以放些胡萝卜丝增加颜色。
5⃣️新手可以将所有调料放在小碗里混合好淋入。
（因为有杠精杠，所以我解释一下：豌豆粉丝即耐煮又耐泡，而且吃起来根根分明，整体韧性比较好，不会煮久变成糊或者粘成一坨）
2⃣️粉丝泡软了一定要剪，不然太长了。
3⃣️煮粉丝的时候一定要多放水，粉丝煮的过程中非常吸水。
4⃣️不吃香菜的可以放黄瓜丝，还可以放些胡萝卜丝增加颜色。
5⃣️新手可以将所有调料放在小碗里混合好淋入。
