厚芋泥蛋糕

Name: 厚芋泥蛋糕
Ingredients: 个蛋白 9; 个蛋黄 9; 290克牛奶; 4个芋头; 120克面粉; 140克糖; 100克玉米油; 20克玉米淀粉; 2克盐; 5滴柠檬汁; 200克淡奶油; 1个紫薯; 10g(根据个人喜好)紫薯粉

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做的是9寸蛋糕啦，味道不错哦，糯糯的，软软的~

用料

做蛋糕胚：
1/玉米油加热到75-80℃
2/玉米油和低筋面粉混合
3/混合搅拌均匀至无干粉状态
4/加入纯牛奶(100g)和分离好的蛋黄
5/加入盐和糖(100g)打发蛋清(糖分三次加入)
6/打发蛋清接近硬性发泡
7/把打好的蛋白加入蛋黄糊，分三次加入，采用翻拌手法，避免消泡
8/混合好倒入模具
9/水浴法上下火150℃65分钟
做芋泥奶油：
1/芋泥和紫薯切成小块蒸熟加40g糖和180g牛奶用榨汁机做成酱状
2/打发淡奶油至提起有弯钩
3/把芋泥酱加入淡奶油，分三次翻拌均匀(不要搅拌！)
4/加入紫薯粉调色(越多紫色越深)
1/蛋糕胚脱模切片成三片
2/中间加入厚芋泥酱奶油
3/面上撒上紫薯粉点缀