玫瑰红豆沙德式碱水面包｜超快手｜不要膜｜不发酵

除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶

夏天冰水，或冰块水～冬天常温即可

3档2分钟，转5档4分钟～ 仅供参考～ 面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面～

加入盐和黄油～

3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状

面温在20-22为佳

盖好松弛5分钟～

分割60克\个

滚圆盖好松弛10-15分钟

杆开牛舌状～

翻面抹上豆沙馅～（豆沙和玫瑰酱提前搅拌均匀）

馅料你们可以不放，可以换成芋泥，奶酥，肉松各种都可以的～

底部打薄～从上往下卷起

捏紧收口，两头搓一搓～今天这个造型两头尖一点～

❗️均匀摆在烤盘上～不要盖不要盖不要盖，冰箱冷藏发酵30分钟～

❗️发酵快完成提前15-20分钟预热烤箱哦，养成好习惯

❗️烘焙碱+水，搅拌均匀～

❗️戴手套～把面团扔进去浸泡～30秒～

❗️戴手套，取出，厨房纸擦一下底部，避免划来划去～

❗️均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘

❗️割两条口子～ 不要横割！竖斜割，刀口要又深又长，割到馅料为止～

❗️割一刀，擦一下，避免带出来的豆沙搞脏了面团表面

送入预热好的乔立SC-1P商用烤箱，上220，下200，14分钟，出现漂亮的红棕色即可

家用烤箱参考上下200度烤箱中层，20分钟

S90风炉参考180度11-12分钟

以上仅供参考，以漂亮的红棕色为准

喜欢这个造型吗？

还是更喜欢之前胖嘟嘟的造型呢？

❤️