葱油煎饼

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以前写过煎饼的方子,自己也经常做。最近有美粉问我怎么做,想说也在这里写一份详细图解,方便大家制作。
⚠️食谱可做6-8片面饼,新手请按方子走。
⭕️后面照片效果是2份的量,做好后放进冰箱冷冻起来。早上起床后拿几片直接煎,搭配豆浆鸡蛋等非常方便👍

用料  

180克
2克
15克
中筋面粉 300克
适量

葱油煎饼的做法  

  1. 将水放入主锅,以2 分/60°C/速度 1加热。
    加入盐、中筋面粉和油,以30 秒/速度 3混合,再3分揉面,将面团取出,整理后放入碗内盖上保鲜膜静置约20分钟。

    葱油煎饼的做法 步骤1
  2. 醒面团时做一份油酥,碗里秤出30克面粉,加入适量盐,胡椒,(可选加五香粉、孜然粉等看个人口味),加热50克油,倒入佐料碗中,将油和调料搅拌均匀备用

    葱油煎饼的做法 步骤2
  3. 将面团放在揉面垫上搓成长条,利用切刀板将面团分成6-8份,盖上保鲜膜。取一个面团利用擀面杖擀成长方形,在表面刷一层薄油酥,撒上细葱花

    葱油煎饼的做法 步骤3
  4. 然后轻轻卷起,成长条状

    葱油煎饼的做法 步骤4
  5. 再从一端开始团起来,最后收口时将另一端压在下面,如下图

    葱油煎饼的做法 步骤5
  6. 依次完成面团的制作,记得要盖上保鲜膜哦!

    葱油煎饼的做法 步骤6
  7. 取一个面团,利用擀面杖擀成圆形,依次完成所以面饼的制作。

    葱油煎饼的做法 步骤7
  8. 在每一片葱油煎饼下面垫上烘培纸

    葱油煎饼的做法 步骤8
  9. 依次叠起后,装入食品袋,放入冰箱冷冻,早餐时随吃随取,超级方便

    葱油煎饼的做法 步骤9
  10. 取一个不粘锅,倒入少许油,锅热后,放入一片冷冻面饼,煎至两面金黄即可。再煎上火腿和鸡蛋,10分钟就能搞定早餐

    葱油煎饼的做法 步骤10
  11. 葱油煎饼搭配豆浆,煎鸡蛋和软欧包

    葱油煎饼的做法 步骤11
  12. 时间不够,也没问题,卷起来,鸡蛋卷饼拿着出门也很快

    葱油煎饼的做法 步骤12

小贴士

由于各品牌的面粉吸水性不同,建议30秒混合后试一下面团干湿情况,若是感觉粘手,可以适当加入一点面粉再揉面。
若是擀面团时出现粘擀面杖的情况,可以适当抹油或者撒些手粉

葱花也可以直接放到油酥里,淋过热油的葱花更香
 
该菜谱发布于 2022-03-01 23:07:04
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葱油煎饼的答疑

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