8寸双莓水果蛋糕一次成型

按照总量表准备材料，鸡蛋蛋白与蛋黄分离，白砂糖分成3份，一份40克白砂糖用于打发淡奶油，一份20克用于搅拌蛋黄，一份40克用于打发蛋白

蛋白在厨师机里打发，40克白砂糖分三次加入蛋白，滴入3滴柠檬汁，用厨师机5档，共18分钟，打发到挂旗的样子即可

蛋黄，白砂糖20克，玉米油，牛奶，一起搅拌均匀，用面粉筛入面粉，搅拌均匀。

切芒果丁待用

切哈密瓜丁待用

烤箱预热10分钟，然后将打发好的蛋白分三次放进蛋黄液中，用Z的方式拌均匀，不用打圆圈，切记，免得打发的蛋白泡泡消掉了，那么蛋糕就发不起。距离15公分的距离倒入蛋糕盘，震几下，把空气气泡挤掉。

烤箱160度，烤28分钟，拿出来后倒扣挂在铁网上，让其凉却，凉却后脱模出来成以上这样的蛋糕胚。

把安佳淡奶油加40克糖放入厨师机，开2档打3分钟，转5档打发5分钟，即可

淡奶油打成这样，不用太硬，也不能太软

蛋糕胚平均切成3片

底部第一层蛋糕胚放在蛋糕板上，在垫上蛋糕旋转架，涂上一层奶油

再撒上一层芒果丁，再涂上一层奶油，盖上第二层蛋糕胚

再涂上奶油，撒上哈密瓜丁，再涂上奶油，再加上最上面一层蛋糕胚

用奶油涂满蛋糕全身，利用蛋糕小刀板和转盘涂滑奶油，然后加上你想要的水果和裱花嘴装入奶油进行裱花，可以自由发挥。我这次是把草莓切成6辫，中间4瓣用于蛋糕墙面围住，上下两瓣用于蛋糕表面摆设，用蓝莓和裱花点缀。

制作花絮

美美的双莓水果蛋糕成型了，非常有成就感。

切开吃，真的跟外面卖的蛋糕一模一样，蛋糕胚口感和奶油，味道太棒了！