參巴臭豆炒江魚仔 - Sambal Petai with Anchovies

把 6 瓣大蒜和小紅蔥切成碎末，放入碗中備用。將臭豆剝半再取出豆芯，清洗乾淨備用。50 克江魚仔用清水清洗一遍，擠乾水分備用。
炸江魚仔 - 鍋中倒入多一點食油，食油冒泡後放入江魚仔翻炒。

把江魚仔炒至金黃色後取出備用。
參巴臭豆炒江魚仔 - 重新倒入食油，食油燒熱後放入蔥末翻炒，接著再放入蒜末爆香。蒜米爆香後放入臭豆翻炒大約兩分鐘。依據自己口味加入適量的參巴 (Sambal) 喜歡吃辣的可再加多一點。

加入一點清水繼續翻炒大約 30 秒。最後放入已炸熟的江魚仔翻炒均勻即可出鍋裝盤。