韩式萝卜块泡菜깍두기

Name: 韩式萝卜块泡菜깍두기
Ingredients: 腌萝卜：; 4.5kg萝卜; 90克盐; 90克白砂糖; 浆糊：; 30克面粉; 360克水; 120克辣椒粉; 酱料：; 2根大葱; 150g蒜末; 30克姜末; 180克白糖（酱料用; 30克盐（酱料用; 40g鱼露; 50g虾酱; 一勺味精

5 人做过这道菜

Erikaaaaaa

身在海外实在想念家乡的味道就问了家里人自己动手丰衣足食！

用料

腌萝卜：
萝卜	4.5kg
盐	90克
白砂糖	90克
浆糊：
面粉	30克
水	360克
辣椒粉	120克
酱料：
大葱	2根
蒜末	150g
姜末	30克
白糖（酱料用	180克
盐（酱料用	30克
鱼露	40g
虾酱	50g
味精	一勺

韩式萝卜块泡菜깍두기的做法

把萝卜洗干净萝卜4.5kg切块不想吃皮可以去掉放90克白砂糖 90克盐搅拌均匀静止30分钟以上。中途搅拌2-3次。这一步是为了去除萝卜的生辣味
接下来我们熬浆糊。面粉30g 水360g 用中小火慢慢熬不停的搅拌浆糊熬到差不多像酸奶一样粘稠关火放凉。等浆糊温度降下来不烫手了放120g辣椒面搅拌均匀。（能吃辣的就放辣的辣椒面不能吃辣的就可以放增色的辣椒面）
再找一个盆来调酱料。大葱切片、蒜末150g 、姜末30g 糖180g 盐30g 鱼露40g 虾酱50g 牛肉粉一点味精一点都放在一起搅拌均匀然后把刚刚做好的辣椒酱糊也倒在一起搅拌均匀。喜欢吃韭菜的可以放点韭菜
腌好的萝卜捏起来会有一点软软的这样的状态是最好的而且底部好很多水分。
我们需要清洗一遍用盐和糖腌好的萝卜清洗干净后控干水分
最后一部最简单啦！把酱料和萝卜拌在一起放点味精就大功告成了！
拌好以后就是这样的啦。可以用保鲜盒装起来放到冰箱里保存，可以存放很久。我是比较喜欢吃腌上4.5天以后的萝卜大家着急的话也可以直接吃～