南瓜全麦吐司

Name: 南瓜全麦吐司
Ingredients: 液种材料; 160克全麦面包粉; 160克水; 1.5克干酵母; 主面团; 380克高筋面粉; 20克奶粉; 45克细砂糖; 40克牛奶; 50克全蛋液; 180克南瓜泥; 10克鲜酵母; 6克盐; 35克黄油

8.0 综合评分

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为全麦吐司加点料，南瓜泥的加入让吐司更好吃了，营养更丰富了

用料

液种材料混合成团，盖保鲜膜室温发酵三倍大，发酵好的液种内部布满气泡（夏季液种室温发酵一小时，放入冰箱冷藏一宿）
南瓜洗净去皮，切薄片，放入蒸锅上汽后蒸15分钟至软烂
凉后滤掉水，装保鲜袋里用手搓揉一会，就成了细腻的南瓜泥，独家妙招，超实用
除黄油和盐，所有材料放入厨师机面桶
揉到能拉出厚膜，破洞边缘是锯齿形状的
加入黄油和盐，继续揉到能拉出结实的薄膜
放入发酵箱进行发酵，发酵到两倍大，手指插洞不回缩。没有发酵箱可以用烤箱发酵，放热水增加湿度
发酵好的面团轻拍排气，平均分割成四等份
取一个面团拍扁，整理一下
面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
面团擀开，拍去边上气泡
翻面后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
擀开
翻面后卷起，捏紧接口
两个一组放入吐司盒
送入发酵箱发酵，发酵到九分满，入预热好的烤箱下层，上火160度，下火180度，烘烤35分钟，表面上色盖上锡纸。这是我自己的烤箱温度，仅供参考，请用自己的烤箱温度烘烤
柔软，细腻，拉丝