「小白必做」贝果
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人做过这道菜
文七娘
用料
| ♥️面团 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 水 | 250克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 红糖（或蜂蜜、麦芽糖） | 30克（这个量增加风味，一点也不甜） |
| ♥️煮糖水 | |
| 水 | 500克 |
| 红糖 | 10克 |
| 小苏打 | 10克 |
「小白必做」贝果的做法
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水、红糖、酵母放在一起化开。
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加入面粉和盐
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混合至没有干粉
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用手揉成团，静置15分钟。
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15分钟后，揉成光滑的面团。
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等分成8个剂子。
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揉圆静置20分钟。
⚠️ 温度低要延长醒面时间，不然面筋太强，烤的时候会裂开。
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怎么算醒发好了？取出一个面团，很轻松的擀成长舌状，擀好不会回缩，如果回缩严重，再醒10-15分钟。
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翻面，横过来，从上往下卷起来。
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接缝处接紧。
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从中间往两端搓长，大概20厘米。
接缝朝上，右端擀成薄片。
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左端盘过来，压在右端擀薄的面片上。
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把面片对折在一起，接缝处捏紧。
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翻过来，一个贝果整形好了。
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放在油纸上，室温醒发20分钟。
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煮糖水，锅里加水和红糖煮开。
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再倒入小苏打。
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保持小火微开的状态，把贝果连着油纸一起放到锅里。
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取出油纸，每面煮20秒-30秒。
煮贝果的时候开始预热烤箱，预热温度230度。
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捞出来放到烤盘里。
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烤箱预热好，放入贝果面团，烤制15分钟。
面团里和糖水里都用到了红糖，上色会比较深。
