腊肉做法
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人做过这道菜
顺其自然谨言慎行
不咸不淡，不腻不柴，刚刚好！
本菜谱主要参考盈盈愛下厨的腊肠做法改良而成！
本菜谱主要参考盈盈愛下厨的腊肠做法改良而成！
用料
| 猪肉： | 10斤 |
| 盐： | 50克 |
| 鸡精： | 70克 |
| 白糖： | 100克 |
| 胡椒粉（黑或白）： | 35克 |
| 红曲粉（没有就别放）： | 5克 |
| 老抽： | 5-10克 |
| 高度白酒（50度以上）： | 200克 |
| 酱豆腐（340克）： | 1/3瓶 |
腊肉做法的做法
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按比例将所有料称好放大盆里混匀。
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再把肉切成差不多5cm厚的长条（不要用水洗），放大盆里腌3个小时以上或一晚上，白天的话多翻腾几次，好入味。
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腌好后用剪刀在肉皮上扎个眼穿上绳，找个能通风的地方挂起来，底下放点纸接一下，可能会掉汁，晾上差不多7天左右就能吃了。
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晾好的腊肉放锅里，多放点水，水开再煮30分钟即可，炒着吃，炖着吃，或是直接吃都好吃😄。
