用料
- 高筋面粉 330克
- 牛奶 180克
- 酵母 4克
- 可可粉 20克
- 盐 2克
- 细砂糖 45克
- 黄油 20克
- 可可奶酥
- 黄油 55克
- 可可粉 10克
- 糖粉 25克
- 牛奶 20克
- 奶粉 65克
做法
- 我是手揉的面团,有厨师机忽略这步。主面团除黄油外所有材料混合,揉搓出厚膜加入黄油揉出手套膜。
放烤箱内发酵,烤箱内放入一碗热水,面团盖上保鲜膜,关上烤箱门,发酵至两倍大,发酵看状态不看时间。
发酵好后轻揉排气,分成8个剂子,滚圆松弛20分钟左右。
- 可可奶酥制作方法
将黄油软化,加入糖粉奶粉可可粉用刮刀拌均匀,再倒入牛奶拌匀。
- 松弛好的面团擀开,成长方形,均匀涂上奶酥。
- 卷起来。
- 对半切开
- 编成麻花状,首尾相接,按压紧实,放上杏仁片装饰,也可以二发后放杏仁。
- 继续放入烤箱,底下放一碗热水,二次醒发至1.5倍大。
醒发快结束时把面包取出,开始预热烤箱,180度预热。
- 170度18-20分钟。
- 取出放凉
- 尽情享用吧~