酱牛肉/牛腱子肉

准备食材：

准备腌制食材：

1:新鲜牛肉里加入面粉+盐，
2:用手反复抓洗5分钟，
3:加入适量的清水末过牛肉，
4:把表面的面粉杂质清洗干净，，，

1:重新换水再洗一遍，
2:捞出放入碗中加入一勺盐，
3:加入末过牛肉的清水，
4:浸泡1小时，，，

1:泡好的牛肉弃水，
碗中倒入：酱油+甜面酱+白腐乳+冰糖+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜+大葱，
2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来，
3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收，
4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上，，，

1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了，
2:接下来放至铁锅里，
3:把料汁全部倒进来，
4:加适量清水末过牛肉盖上盖子，，，

1:大火煮开，
2:再转小火炖煮45分钟，
3:时间到了打开盖子晾凉，
4:卤了45分钟 牛腱子肉质缩小不少呀😂晾凉继续泡着，，，

⚠️⚠️⚠️建议晾凉后进行冷藏过后再切片，肉质紧实不松散.
1:汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉，
2:进行歺量切块（大小自定）用保鲜袋包装起来放进冰箱随吃随取，
3:先拿一块来切片今晚吃，
4:酱香浓郁，咸香可口，开吃啦。

⚠️⚠️⚠️冷藏过的酱牛肉切片更成型。
刚吃过晚饭 小孩迫不及待的要求做碗“三品王”的牛肉粉给她吃😂😂😂
1:酱牛肉的卤水汁过滤掉渣渣 我留下来做这个汤粉超级好吃😋
2:起锅加水适量清水+卤水汁+泡椒/泡椒水+花椒粉+白糖调味、大火煮开，开胃又入味的汤底就做好啦，
3:另起锅烧水水开下桂林米粉焯水1分钟，
4:捞出碗中 撒上蒜末+葱花 放几片酱牛肉，再淋上汤底就可以吃啦。