螃蟹处理好，蘸粉（只蘸切口面），抖掉多余的淀粉，并且轻轻拍匀，切口面朝下轻轻放入油锅，油炸好捞出备用
热油，放姜丝，干辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，翻炒均匀后加小半碗水，烧开后放适量鸡精，味极鲜，烧开后放入螃蟹，闷上锅盖收汁。几分钟后出锅。
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