糖醋排骨传统做法
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人做过这道菜
米米呀呀
看了老饭骨做的糖醋排骨，自己如法炮制，是小时候的味道，写个菜谱自己记录一下~
用料
| 排骨 | 500克 |
| 植物油 | 200克 |
| 八角 | 1-2个 掰成小粒 |
| 蒜块 | 6粒 一分为二 |
| 姜片 | 3大片 |
| 葱白 | 3段 |
| 冰糖 | 大约60克(糖醋比3：2) |
| 醋 | 大约40克 |
| 盐 | 少量 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 清水 | 四小勺 |
糖醋排骨传统做法的做法
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糖醋排骨最好购买一字骨做~
清洗完排骨后，再用清水浸泡半小时去血水。
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沥干后加入少许盐，调底味。
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中大火热锅倒入植物油，放八角碎粒
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油温升高时放入排骨炸至表面泛黄时捞出
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留下底油，倒出多余的植物油。
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倒入4/5份冰糖，小火炒到发黄
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倒入炸过的排骨段，均匀裹上厚厚的糖色。
(不要炒成焦糖色，我这次炒得略过了些)
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开大火下蒜粒(不要拍碎，一粒切成两份就行)炒几下。
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下姜片，炒几下。
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下葱白段，炒几下。
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倒入4/5份的醋，炒几下。
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加入少许盐和一勺生抽。(可不加盐，也可加一点点因为之前有加过了)
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第二次加入余下一半的冰糖。
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不要倒完哦
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料酒+清水搅匀后放入，加盖中小火煮15分钟(视情况而定，小心糊底)。
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开盖，挑出葱姜蒜
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加入余下的醋、冰糖(第三次加)后，调大火收汁后装盘。
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晾冷开吃~
