「油渣菜包子」口感清爽不油腻（一发）

锅内水烧开，加入少许小苏打，放入青菜，烫至青菜一变色就捞出。
⚠️青菜选菜梗部分多的。我用的是上海青。

青菜捞出，立即过冷水

过冷水的青菜切粒，然后捏干水份。
⚠️水份捏的不要太干，也不要有明显水滴。

准备好所需食材
①葱段、葱白分开使用。
②猪油渣切丁、
③香菇捏干水份，切小丁
④如果没有姜粉，可以用姜末替代。

锅内不用加油，直接把猪油渣、香菇丁放入，炒香。

加入少许食用油，葱白，炒香

最后加入蚝油、酱油、少许盐、砂糖，翻炒均匀。

炒好的香菇馅特别香。放凉后再与青菜混合。

放凉后的香菇馅，加入青菜、葱花、姜粉、砂糖、盐，混合均匀。

再倒入香油，混合均匀即可。

面团：准备好所需食材
⚠️如果没有鲜酵母，可以用干酵母替换。
猪油熬法：https://www.xiachufang.com/recipe/104144392/

酵母用200克清水化开

除了猪油，其他材料混合均匀，加入适量清水，揉成光滑面团。
⚠️清水要一点点加，避免水量一次加多了。

揉成不沾手的光滑面团后，加入猪油，慢慢揉入面团内。
⚠️一开始的时候，面团会油腻，慢慢揉入面团即可。

揉好的面团，切一块看看内部，没有大气孔。
⚠️揉好的面团：不干不湿、面团柔软光滑不沾手、切面没有大气孔

揉好的面团，直接分割成50克/个

取一面团，擀成中间厚，周边薄。包入适量内馅。

包子收口

包好的包子，放入蒸笼进行一发。面团1～1.5倍大。
⚠️夏天室温约20～30分钟
（冬天自己判断）

⚠️锅内水烧开后，再放入发好的包子，调最大火，蒸10分钟。
⚠️蒸好的包子，焖3～5分钟再开盖子，这样包子皮会更好看，还不容易收缩。

只要一发包子发得好，蒸的火候、时间够，包子是不会出现粘牙现象的。

这款包子总体口感是清淡、松软的。

一发也能把包子皮做得好吃。

「猪油渣香菇菜包子」