咖啡一口酥（奥利奥奶酥馅）
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人做过这道菜
用户4158_warc
咖啡控的可以试试，上头啊，香！！！
我是在一朋友圈见到一款小点心：摩卡啡酥，迷你一个，很是吸引我。于是就曾试着做是，用的是无糖黑咖啡
很明显，颜色不一样。人家做的，应该是加了可可粉，烤好是古铜色
饼皮的方子，还是用之前的方子
小诺妈www.xiachufang.com/recipe/100546064/
夏天冬天，因气候，环境影响，还有，面粉的吸水性不同，水油皮的含水量，建议适当增减，±12克左右，我是增加的
馅料参考奔跑的小兔紫，有修改
https://www.xiachufang.com/recipe/102171507/
配方：是做迷你一口酥，小小的一个，烘烤时间略减少，常规重量，烘烤时间不变
方子，水油皮20个，油酥20个，奥利奥奶酥馅料，16个，另外4个包了红豆纱馅
我是在一朋友圈见到一款小点心：摩卡啡酥，迷你一个，很是吸引我。于是就曾试着做是，用的是无糖黑咖啡
很明显，颜色不一样。人家做的，应该是加了可可粉，烤好是古铜色
饼皮的方子，还是用之前的方子
小诺妈www.xiachufang.com/recipe/100546064/
夏天冬天，因气候，环境影响，还有，面粉的吸水性不同，水油皮的含水量，建议适当增减，±12克左右，我是增加的
馅料参考奔跑的小兔紫，有修改
https://www.xiachufang.com/recipe/102171507/
配方：是做迷你一口酥，小小的一个，烘烤时间略减少，常规重量，烘烤时间不变
方子，水油皮20个，油酥20个，奥利奥奶酥馅料，16个，另外4个包了红豆纱馅
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉（油皮） | 150克 |
| 黑咖啡粉（油皮） | 5克 |
| 猪油（油皮） | 53克 |
| 糖（油皮） | 20克 |
| 热水（油皮） | 60克（±12克） |
| 油酥 | |
| 低筋面粉（油酥） | 120克 |
| 猪油（油酥） | 60克 |
| 黑咖啡粉（油酥） | 10克 |
| 咖啡酱（油酥） | 2.2克 |
| 奥利奥奶酥馅 | 16份 20克/个，另4份包红豆纱 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 奥利奥碎 | 90克 |
| 馅料拌好，稍微翻炒一下，能抱团 |
咖啡一口酥（奥利奥奶酥馅）的做法
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混合配方中的材料，左边小一点是油酥，右边大一点的是水油皮
松弛过后，开始制作时，二者软硬度应同步，一致，才不容易破酥
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水油皮与油酥，各自平均分20小份
水油皮，包裹油酥
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按步骤，包裹好的饼皮，按扁，擀长，由上而下卷起，是一卷
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一卷，反转90度，再擀长，由上而下卷起，二卷
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松弛时间，分馅料，也是平均分，20份
奥利奥奶酥馅 16份+红豆纱4份，待用
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每个饼皮，包裹上馅料（奥利奥奶酥馅）
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每个饼皮，包裹上馅料（奥利奥奶酥馅）
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全部包好，预热烤箱，180℃
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烤箱180℃烘烤，22分钟，再降温盖上锡箔纸150℃烤28分钟
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岀炉晾凉
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打包，保存
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附上某宝上的咖啡酱，居说是做珍妮曲奇专用的烘焙咖啡酱，很香，没有的话，也可以不添加
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咖啡酱
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这张图是别人家的，不是我做的，等有机会再试试 ：饼皮用可可粉+黑咖啡粉，馅就奶酥
小贴士
常规蛋黄酥，我是180℃烤30分钟，再转150℃烤30分钟…………迷你版的一口酥，个子小，就缩短烘烤时间
每做一步，都要覆盖保鲜膜，防表面水份蒸发干燥
每做一步，都要覆盖保鲜膜，防表面水份蒸发干燥
